Anleitung
Alle Zutaten zu einem Teig vermengen – kurz kneten reicht, die Zeit erledigt den Rest.
Abgedeckt in der Gärbox bei 20 °C über Nacht 16 Stunden reifen lassen.
Gärbox einstellen:20 °C · 16 hAm Morgen vorsichtig zu einem Laib formen und 30 Minuten ruhen lassen.
Backwissen: Sauerteig-Starter
9 min Lesezeit
Mit nur Mehl und Wasser zu deinem ersten lebendigen Sauerteig. Wir zeigen, wie du in 7 Tagen einen aktiven Starter ziehst – inklusive Pflege-Routine.
Bei 240 °C fallend auf 210 °C ca. 45 Minuten kräftig ausbacken.
Vollständig auskühlen lassen – Mischbrot schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Tipps aus der Backstube
- 20 °C ist kühl genug für die lange Gare, ohne dass der Teig übersäuert.
- Den Teig nachts nicht stören – je ruhiger die Gare, desto schöner die Krume.
- Mit etwas Roggenvollkorn im Wirkschluss bekommt die Kruste ihren rustikalen Look.
von Nikolas
von Moni
