Sauerteig
Natursauerteigbrot
Aromatisches Sauerteigbrot mit längerer Gehzeit für den charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Gesamt
240 min
Zubereitung
20 min
Schwierigkeit
Mittel
Programm
Nr. 3
Zutaten
Portionen
1
- Wasser (lauwarm)350 ml
- Sauerteig (aktiv)150 g
- Apfelessig1 EL
- Weizenmehl Type 1050500 g
- Salz10 g
- Trockenhefe1 TL
Schritt-für-Schritt
Flüssige Zutaten zuerst in die Backform geben.
Mehl darauf geben, Hefe als letztes.
Programm 3 wählen – die längere Gehzeit entwickelt das Sauerteig-Aroma.
Nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Brot entnehmen und abkühlen lassen.
Tipps
Was den Unterschied macht
Apfelessig verbessert die Struktur und den Geschmack.
Wenig Hefe sorgt für langsame Gärung und mehr Geschmack.
Je länger die Fermentation, desto säuerlicher der Geschmack.
Verwendetes Gerät
Brotbackautomat
Dieses Rezept ist optimiert für den Crunchwerk Brotbackautomat. Mehr zu Programmen und Spezifikationen auf der Produktseite.
