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Klassiker

Französisches Brot

Name: Französisches Brot
Prep time: 10 min
Total time: 220 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 350 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl Type 550; 10 g Salz; 5 g Trockenhefe

Knusprige Kruste, luftige Krume – wie vom Bäcker in Frankreich. Wenig Fett für authentischen Geschmack.

Gesamt
3 Std 40 min
Zubereitung
10 min
Schwierigkeit
Mittel
Programm
Nr. 4

Zutaten

Portionen

Wasser (lauwarm)350 ml
Weizenmehl Type 550500 g
Salz10 g
Trockenhefe5 g

Schritt-für-Schritt

Wasser in die Backform geben.
Mehl darauf geben, Salz und Hefe darauf schichten.
Programm 4 wählen für extra knusprige Kruste.
Sofort nach dem Backen aus der Form nehmen.

Tipps

Was den Unterschied macht

Kein Öl oder Butter verwenden für authentische Textur.

Wenig Hefe sorgt für langsame Gärung und mehr Geschmack.

Verwendetes Gerät

Brotbackautomat

Dieses Rezept ist optimiert für den Crunchwerk Brotbackautomat. Mehr zu Programmen und Spezifikationen auf der Produktseite.

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Luftiger Rand, zarter Boden – das Geheimnis ist die lange, kühle Gare. Bei konstanten 24 °C in der Gärbox reift der Teig gleichmäßig zu echtem Pizzeria-Charakter.

Kein Starter nötig

9 StdMittel24 °C

WeißbrotGärbox

Fluffiges Sandwichbrot

Weich, locker und ohne Schnickschnack – das perfekte Brot für Toast und Sandwiches. Bei warmen 30 °C in der Gärbox geht der Hefeteig in nur einer Stunde auf. Kein Starter nötig.

Kein Starter nötig

1 Std 50 minEinfach30 °C

SauerteigGärbox

Weizensauerteigbrot mit warmer Gare

Offenporige Krume, kräftige Kruste. Die konstante Wärme der Gärbox macht die Gehzeit planbar – statt Raten, wann der Teig so weit ist.

Mit Sauerteig

8 StdFortgeschritten26 °C

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Salz10 g
Trockenhefe5 g

Schritt-für-Schritt

Wasser in die Backform geben.
Mehl darauf geben, Salz und Hefe darauf schichten.
Programm 4 wählen für extra knusprige Kruste.
Sofort nach dem Backen aus der Form nehmen.

Tipps

Was den Unterschied macht

Kein Öl oder Butter verwenden für authentische Textur.

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